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| 部首： | 火 |
| 笔画数： | 8 |
| 结构： | 左右结构 |
| 繁简对应： | 熗 |
| 五笔： | OWBN |
| 五行： | 火 |
| 统一码： | U+709D |
| 仓颉： | FOSU |
| 郑码： | UOOY |
| 四角： | 98812 |
| 笔顺编号： | 43343455 |
| 炝的英语： | stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce |
基本解释
详细解释
1.烹调方法，将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌：～蛤蜊。～芹菜。
2.烹调方法，先把肉、葱花等用热油略炒，再加主菜炒或加水煮：～锅肉丝面。用葱花儿～～锅。
〈动〉
烹饪方法
将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。
如:炝蛤蜊;炝芹菜
先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。
如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》